Produktinformation

• Amazon-Verkaufsrang: #622609 in Bücher
• Veröffentlicht am: 2000-10
• Einband: Gebundene Ausgabe
• 107 Seiten

Kundenrezensionen

Hilfreichste Kundenrezensionen

25 von 28 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.
Gut für das Auge und den Bauch
Von Ein Kunde
Essen und die Zubereitung von Speisen sind Bestandteil der Kultur der Völker. Überall auf der Erde, werden religiöse Feste und private Feiern mit besonderen Menus und kulinarischen Köstlichkeiten versehen. Ein gutes Kochbuch muss diesen Zusammenhang sowie die Zutaten und die besonderen Arbeitsweisen bei der Zubereitung der Speisen vorstellen. Ein Kochbuch sollte darüber hinaus erklären, wie man die einheimischen Speisen verzehrt.

Wer aber wirklich etwas über die Esskultur erfahren möchte, sollte in einem Kochbuch auch über die Bedeutung einer Speise erfahren und nachlesen können, bei welchen Anlässen oder zu welchen Tageszeiten bzw. in welcher Menufolge ein Gericht gegessen wird.

Gemessen an dieser Anforderung enthält das Buch "Vietnam. Genußreise und Rezepte" zu wenig Hinweise auf die Essgewohnheiten und Tischsitten.

Sehr schön ist aber, dass alle Gerichte und auch die Zutaten sowohl mit den deutschen als auch den vietnamesischen Bezeichnungen versehen sind. Schade allerdings, dass keine Tafel beigefügt wurde, in der die wichtigsten Tierbezeichnungen in deutsch und vietnamesisch nebeneinander gestellt sind. Man könnte dann nämlich erfahren was Huhn (ga) oder Rind (bo) bzw. Fisch (ca) auf vietnamesisch heißt. Ebenfalls positiv: Zu jedem Gericht finden sich ein oder zwei Sätze, um es zu erklären oder in den vietnamesischen Alltag einzuordnen. Gut beschrieben und erklärt sind die wichtigen Zutaten und Zubereitungsweisen solch wichtiger vietnamesischer Speisen wie die pho bo oder der Frühlingsrollen. Auch die Bedeutung und Zubereitung der nuoc mam, der mam nem und des Zitronengrastees sind ausreichen gewürdigt. Die meisten Speisen sind aufwendig fotografiert, wobei die Bilder eher für das Auge denn für die Zubereitung etwas bringen. Mehrere Abschnitte mit farbenprächtigen Bildern und Texten erzählen zusätzlich über die Landschaften und das Leben der Menschen in Vietnam.

Ein schön und sorgfältig gemachtes Buch.